Чтобы избежать сухости рыбы при запекании карпа целиком в духовке, рекомендуется:

1. Очистить рыбу от чешуи, внутренностей, удалить жабры и тщательно вымыть её внутри и снаружи. 1
2. Натереть карпа солью, смешанной с приправой для рыбы, со всех сторон. 1
3. Вымыть и нарезать полукольцами лимон. 1 Половину нарезанного лимона выложить в брюшко, а половину — сверху карпа (на кожицу). 1
4. Выложить рыбу на фольгу и завернуть её конвертиком, лучше использовать 2–3 слоя фольги, чтобы не было выхода воздуха и не вытек сок изнутри. 1
5. Запекать карпа в разогретой духовке 35–40 минут при температуре 180 градусов. 1

Чтобы рыба приобрела аппетитную румяную корочку, за 10 минут до готовности фольгу нужно развернуть и снова поставить жаровню в печь. 2 Чтобы карп не пересох, его можно полить образовавшимся соком. 2