Как правильно заготовить виноградные листья на зиму для долмы?

Несколько способов заготовить виноградные листья на зиму для долмы:

1. Заморозка. food.ru ria.ru Листья нужно вымыть, тщательно высушить, сложить стопкой, плотно прижать и завернуть в пакет для замораживания или поместить в пластиковый контейнер. food.ru Срок хранения — 1 год. food.ru
2. Маринование. food.ru Вымытые листья свернуть трубочкой и заполнить ими банку. food.ru Залить кипящим маринадом из воды, соли и сахара (одна столовая ложка соли, одна столовая ложка сахара на литр воды), и добавить в банку две столовые ложки уксуса. food.ru Закрутить крышками. food.ru
3. Консервирование. food.ru Чистые листья сложить в стерилизованные банки, залить горячим рассолом, нагреть и закатать с помощью ключа или винтовыми крышками. food.ru
4. Засолка в банке. food.ru Листья сложить в банку, пересыпая солью. food.ru Дать постоять одну-полторы недели в прохладном месте, а потом переставить в холодильник. food.ru
5. Засушивание. food.ru Вымытые и высушенные листья переложить бумагой. food.ru Оставить под прессом до полного высыхания. food.ru Затем переместить в бумажные пакеты на хранение. food.ru Перед приготовлением замочить в воде на 10–15 минут. food.ru
6. Хранение в пластиковой бутылке. food.ru Листья аккуратно скрутить каждый в неплотную трубочку, не допуская заломов, опустить в бутылку. food.ru Можно расправить их деревянной палочкой. food.ru Затем слегка сдавить бутылку и выдавить из неё воздух. food.ru Закрыть крышкой. food.ru Хранить такую заготовку при комнатной температуре в сухом и тёмном месте. food.ru

Перед консервацией или засолкой листья нужно положить на пару часов в холодильник. food.ru