Как правильно взбить белки для воздушного теста в блинах?

Для взбивания белков для воздушного теста в блинах можно использовать миксер или вилку. 1000.menu www.belnovosti.by

При использовании миксера нужно: ru.wikihow.com

1. Положить яичные белки в посуду с прямыми стенками и округлённым дном. ru.wikihow.com
2. Взбивать на скорости выше средней или на высокой скорости миксера. ru.wikihow.com
3. Водить миксером по периметру миски, чтобы тщательно и равномерно перемешать ингредиенты. ru.wikihow.com
4. Взбивать белки до нужной консистенции. ru.wikihow.com Хорошо взбитые белки должны быть равномерно белыми и густыми, формировать мягкие пики и выглядеть лёгкими и пушистыми. ru.wikihow.com

При использовании вилки нужно: www.belnovosti.by

1. Выбрать вилку с 4 длинными зубцами. www.belnovosti.by
2. Держать вилку под углом 45 градусов к миске и двигать её по часовой стрелке, слегка приподнимая массу. www.belnovosti.by
3. На каждый оборот добавлять щепотку соли — она усилит клейковину, удерживающую пузырьки. www.belnovosti.by
4. Взбивать не менее 5 минут, даже если смесь кажется однородной. www.belnovosti.by
5. Готовое тесто должно стекать с вилки тонкой непрерывной нитью. www.belnovosti.by

Чтобы белки взбивались быстрее, в некоторых кулинарных книгах рекомендуют добавлять немного винного камня. ru.wikihow.com