При выборе зелёного болгарского перца стоит обратить внимание на следующие признаки:

• Поверхность. 1 Овощ должен быть гладким, с характерным блеском, без повреждений и трещин. 1
• Хвостик. 1 У свежего продукта он должен быть зелёным. 1 Если кончик сухой, это может указать на то, что плод слишком старый. 1
• Цвет и структура кожицы. 1 Они должны быть равномерными, без вкраплений и пятен. 1 Кроме того, кожица должна быть чистой, без налёта. 1

От покупки перца стоит отказаться, если на плодах есть:

• трещины и следы механической воздействия; 1
• отсутствует плодоножка; 1
• сморщенная кожура; 1
• следы гнили. 1

Также рекомендуется выбирать органически выращенные сорта, содержащие наименьшее количество химических веществ. 2