Как правильно выбрать свиную рульку, чтоб на ней было больше мяса, чем жира?

Чтобы выбрать свиную рульку с большим количеством мяса, чем жира, можно обратить внимание на следующие моменты:

• Задняя или передняя нога. vilkin.pro xn--c1afgabard7b.xn--p1ai Наибольшее количество мяса размещается на задних конечностях. vilkin.pro Задняя рулька обычно более мясистая и нежная. www.edimdoma.ru Её можно отличить по выпирающему коленному суставу. xn--c1afgabard7b.xn--p1ai Передняя рулька считается более нежной, в ней тоньше жировая прослойка и меньше сухожилий. xn--c1afgabard7b.xn--p1ai
• Возраст животного. vilkin.pro Мясо молодой особи светлого цвета, имеет достаточно тонкую шкуру. vilkin.pro При этом рулька не будет чересчур крупной, а её плотность невелика, а структура достаточно мягкая. vilkin.pro Нога старой особи будет жёсткой и иметь суховатый вид. vilkin.pro
• Цвет мяса. vilkin.pro xn--c1afgabard7b.xn--p1ai Нога молодой тушки имеет приятный розовый оттенок. vilkin.pro Если мясо слишком яркое, то велика вероятность, что его обработали химическими растворами, например марганцовкой. vilkin.pro
• Свежесть. xn--c1afgabard7b.xn--p1ai Можно надавить на рульку пальцем: на свежем мясе, упругом и эластичном, вмятина долго не продержится. www.edimdoma.ru Залежавшийся свиной окорок пружинить не будет, и ямка от пальца останется надолго. www.edimdoma.ru
• Поверхность. vilkin.pro Поверхность без обветрившихся частей — признак свежести. vilkin.pro

Также при выборе рульки стоит обратить внимание на дату изготовления, если она продаётся в магазине, а на рынке ногу следует тщательно осмотреть и понюхать. vilkin.pro