Как правильно выбрать степень прожарки форели?

Оптимальная степень прожарки форели — medium, когда мясо внутри остаётся немного сыроватым. 1

Определить готовность стейка форели можно по следующим признакам:

• Цвет. 3 Сырая форель имеет ярко-розовый или оранжевый цвет. 3 По мере приготовления цвет меняется на более светлый, непрозрачный розовый или белый. 3 Обратите внимание на центр стейка — если он всё ещё прозрачный, значит, рыба не готова. 3
• Текстура. 3 Сырая форель мягкая и легко разламывается. 3 Готовая форель становится более плотной и упругой. 3 Вы можете проверить это, слегка надавив на стейк вилкой — он должен пружинить обратно. 3
• Отделение от кости. 3 В готовой форели мясо легко отделяется от кости. 3 Если мясо всё ещё прилипает к кости, значит, рыба нуждается в дополнительной термической обработке. 3

Также можно измерить внутреннюю температуру стейка с помощью кухонного термометра. 3 Рекомендуемая температура для безопасного употребления форели — 63 °C. 3 При этой температуре рыба будет сочной и нежной. 3

Время приготовления форели зависит от её толщины, способа приготовления и интенсивности нагрева: 3

• На гриле: стейки форели толщиной 2–3 см обычно готовятся по 5–7 минут с каждой стороны на среднем огне. 3
• На сковороде: стейки форели толщиной 2–3 см обычно готовятся по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне. 3
• В духовке: стейки форели толщиной 2–3 см обычно готовятся 10–15 минут при температуре 180 °C. 3

Важно следить за рыбой и проверять её готовность, чтобы не передержать. 2