Как правильно выбрать молодую картошку для жарки?

При выборе молодого картофеля для жарки стоит обратить внимание на следующие параметры:

• Внешний вид. www.gastronom.ru Клубни должны быть чистыми, без маленьких круглых дырочек, которые означают, что ими уже полакомились насекомые, и чёрных пятен, свидетельствующих о поражении фитофторой. www.gastronom.ru Если в упаковке есть хотя бы одна картофелина с дефектом, лучше не покупать её. www.gastronom.ru
• Размер. lisa.ru 77.rospotrebnadzor.ru Лучше выбирать клубни среднего размера, так как в них оптимальное количество полезных веществ. lisa.ru 77.rospotrebnadzor.ru
• Плотность и твёрдость. www.sport-express.ru 77.rospotrebnadzor.ru Овощ должен быть сухим, твёрдым и упругим. lisa.ru
• Отсутствие «глазков». lisa.ru 77.rospotrebnadzor.ru Их наличие говорит о том, что продукт неправильно хранили и он пророс. lisa.ru Если такие клубни всё же попались, перед приготовлением можно срезать толстый слой кожуры. lisa.ru
• Цвет. lenta.ru www.sport-express.ru Для жарки лучше выбирать красную или розовую картошку, так как эти сорта сохраняют форму и не разваливаются. www.sport-express.ru

Чтобы проверить содержание крахмала в картофеле, можно разрезать корнеплод на две части и попробовать соединить их: если половинки не склеились, то крахмала содержится мало. 77.rospotrebnadzor.ru