Как правильно выбирать свеклу для салата?

При выборе свеклы для салата рекомендуется обратить внимание на следующие параметры:

• Размер. aif.ru Лучше выбирать корнеплоды диаметром 6–10 см. aif.ru Как правило, самые большие свеклы — кормовых сортов, они светлее и практически безвкусны. sibprod.info
• Кожица. rskrf.ru sibprod.info Она должна быть целой, без повреждений. rskrf.ru На тонкой кожуре не должно быть тёмных пятен или следов гнили или плесени. sibprod.info
• Цвет. sibprod.info Предпочтение стоит отдавать корнеплодам насыщенного цвета. sibprod.info Если клубень бледный в сыром виде, в варёном он станет практически бесцветным. sibprod.info
• Мякоть. aif.ru У подходящей для салата свеклы должна быть сочная и плотная мякоть без грубых волокон, а также сладкий вкус с приятным ароматом без землистого оттенка. aif.ru
• Ботва. rskrf.ru Чем более она упругая и свежая, тем лучше. rskrf.ru Если планируется готовить свеклу в течение ближайшей пары дней, можно оставить её с ботвой, но если предполагается хранить дольше, то ботву нужно срезать. rskrf.ru

Ещё один признак свежести — толстый кончик. sibprod.info Чем он тоньше и суше, тем дольше свекла пролежала на складе. sibprod.info