Как правильно удалить горечь из баклажанов для пармиджано?

Чтобы удалить горечь из баклажанов для пармиджано, нужно: blog-italia.ru gastrotravel.club

1. Нарезать баклажаны вдоль на тонкие кусочки толщиной примерно 1 см. blog-italia.ru
2. Положить нарезанные баклажаны в большую ёмкость (например, дуршлаг) слоями, пересыпав каждый слой крупной солью. blog-italia.ru
3. Оставить баклажаны на 1 час, за это время из них выйдет тёмный горький сок. blog-italia.ru
4. Промыть баклажаны под струёй воды, чтобы удалить с них соль. blog-italia.ru
5. Промокнуть их бумажным полотенцем. blog-italia.ru

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов — обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта. 1000.menu