Как правильно собирать и готовить пеньковые опята?

Чтобы правильно собрать пеньковые опята, следуйте таким рекомендациям:

• Забирайте только молодые грибочки. www.bolshoyvopros.ru Грибы имеют свойство втягивать всё из почвы и накапливать токсины. www.bolshoyvopros.ru

• Срезайте грибы осторожно ножом (или скручивайте). www.bolshoyvopros.ru Если гриб вырывать, можно повредить мицелий гриба. www.bolshoyvopros.ru

• Осмотрите срезанный гриб и очистите его от мусора. www.bolshoyvopros.ru Складируйте грибы либо шляпкой вниз, либо боком. www.bolshoyvopros.ru

Для приготовления пеньковых опят рекомендуется следовать таким шагам:

1. Переберите грибы. food.ru Червивые и повреждённые области вырежьте, а совсем гнилые и старые экземпляры выбросьте. food.ru

2. Рассортируйте грибы. food.ru Из крупных или поломанных лучше сделать соус, паштет или пожарить с картошкой. food.ru Крепкие и маленькие подойдут для засолки и маринования. food.ru

3. Очистите поверхность шляпок и ножек от налипших листьев и травы. food.ru Мусор можно счищать ножом, но делать это стоит аккуратно, чтобы не повредить. food.ru

4. Срежьте низ ножки. food.ru У молодых опят обрезайте самый край, а вот у старых необходимо убрать две трети ножки. food.ru

5. Промойте грибы под холодной проточной водой. food.ru Если боитесь, что среди грибов остались червивые, вымочите сомнительные экземпляры в соляном растворе (одна чайная ложка соли крупного помола на литр воды). food.ru

6. Отварите грибы в подсоленной воде в течение 20 минут. food.ru Время от времени убирайте пену. food.ru Если не мыли грибы, во время варки несколько раз меняйте воду. food.ru

7. Откиньте отваренные грибы на дуршлаг и промойте под краном. food.ru Дайте воде стечь. food.ru

Важно убедиться, что грибы пригодны для употребления в пищу, чтобы не попасть на ядовитые ложные опята. lafoy.ru Для этого можно положить в воду вместе с грибами очищенную луковицу и пару долек чеснока. lafoy.ru Если они приобретут бурый оттенок, всё содержимое кастрюли нужно выбросить. lafoy.ru