При регулировании количества муки в заварном блинном тесте нужно ориентироваться не на точное количество, указанное в рецепте, а на желаемую консистенцию теста. 15

Это связано с тем, что свойства муки зависят от партии, влажности, содержания клейковины и других факторов. 5 Поэтому густоту теста можно регулировать самостоятельно, добавляя или уменьшая количество жидкости. 12