Как правильно разделать форель?

Чтобы правильно разделать форель, нужно: food.ru

1. Расположить тушку форели на разделочной доске и удалить плавники и хвост острым ножом или ножницами. food.ru
2. Осторожно вспороть брюхо, сделав надрез от анального плавника до жаберных крышек. food.ru
3. Внутренности форели, за исключением икры или молок, можно выбросить. food.ru
4. Голову удалять необязательно, а вот жабры вырезать надо, поскольку этот орган фильтрует воду и накапливает вредные вещества, слизь и грязь. food.ru Для этого нужно сделать надрезы сбоку жабр и осторожно их вытащить. food.ru
5. Тщательно промыть брюхо форели и постараться избавиться от плёнки и сгустков крови. food.ru Если оставить как есть, готовая рыба будет горчить. food.ru

Для разделки форели на филе: food.ru

1. Форель можно не чистить — от чешуи получится избавиться вместе с кожей. food.ru
2. Сделать продольный разрез на брюхе и вытащить внутренности. food.ru
3. Удалить все плавники и разрезать кожу сбоку жабр. food.ru
4. Осторожно вытащить хребет. food.ru
5. Снять с форели кожу. food.ru
6. Промыть тушку и удалить сгустки крови. food.ru
7. Готовое филе разрезать пополам, а кости достать руками или пинцетом. food.ru

Для разделки форели на стейки: food.ru

1. Очищенную и выпотрошенную тушку форели нарезать порционными кусками толщиной около трёх сантиметров. food.ru Можно не снимать кожу и не доставать костей — так форель получится сочной и будет держать форму, независимо от способа приготовления. food.ru

Для разделки форели для засолки: food.ru

1. Взять острый нож и разделить тушку на две части, разрезав её вдоль хребта. food.ru
2. Положить обе половины на разделочную доску кожей вниз, удалить хребет и достать кости. food.ru Если нужно, снять кожу — форель готова для засолки. food.ru

Оставшийся после разделки хребет вместе с хвостом и плавниками можно использовать для приготовления бульонов для наваристых рыбных супов. www.nur.kz