Чтобы приготовить кляр, обычно используют муку и жидкость. 4 Нередко в смесь добавляют целые яйца или желтки и белки по отдельности. 4

Консистенция массы зависит от продуктов, для которых предназначен кляр: 4

• Сочные кусочки лучше погружать в густую заготовку. 4 Она создаст плотную корочку и удержит все соки внутри. 4
• Жидкое тесто больше подходит для суховатого содержимого. 4 Оно будет пропускать масло и тогда блюдо получится более сочным. 4

Пример классического рецепта кляра: 1

• Ингредиенты: яйцо — 2 шт., мука — 4–5 ст. л., соль — 3–4 щепотки. 1
• Приготовление: в миску вбейте яйца, добавьте соль и примерно 4 столовые ложки муки. 1 Взбейте всё до однородности. 1 При желании всыпьте специи или сушёные травы. 1

Кляр лучше готовить заранее, минимум за час до приготовления блюда. 2 За это время клейковина, содержащаяся в муке, хорошо разовьётся. 2 Тесто станет эластичным, и кляр будет лучше обволакивать кусочки, приставать к продукту и не усохнет при жарке. 2