Несколько способов пожарить кабачки:

1. Кружками. 1 Молодой кабачок помыть, нарезать кружками вместе с кожурой, семечки можно не удалять. 1 Муку насыпать на тарелку, подмешать к ней пару щепоток соли, чёрный молотый перец, можно положить ещё немного паприки. 1 Сковороду хорошо прогреть с маслом, кабачки обвалять в муке и выложить кружки кабачков, обжарить их по 1–2 минуты с одной стороны и примерно минуту или чуть меньше — со второй. 1 Выложить на тарелку, посыпать мелко нарубленным чесноком и зеленью. 1
2. Дольками. 1 Молодой кабачок разрезать, не очищая, на три-четыре больших куска по 5–6 сантиметров длиной. 1 Каждый сектор разрезать пополам, потом ещё пополам и ещё. 1 Получатся длинные кабачковые дольки. 1 Посолить и поперчить кабачок, обжарить на сковороде с маслом, потом закрыть крышкой или отправить кабачки в духовку. 1 Держать пару минут, снять крышку и обжарить на сильном огне, чтобы убрать сок, который дали кабачки. 1
3. В сырном кляре. 4 Смешать натёртый на тёрке сыр с яйцом, а для густоты добавить панировочные сухари. 4 В такой кляр можно добавить любые специи: смесь перцев, паприку, карри, итальянские и прованские травы. 4 Кубики кабачка обвалять в муке, после чего обмакивать в кляр и класть в разогретое масло. 1 Жарить в течение 3–4 минут. 1 Выложить на тарелку, на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. 1 При подаче посыпать чесноком и зеленью. 1

Жарить кабачки нужно на среднем огне: при слишком высокой температуре плод подгорит сверху, а середина останется сырой. 4