Чтобы правильно потрошить морскую рыбу, нужно: 1

1. Положить рыбу на доску головой от себя, держать за хвостовой плавник. 2
2. Вспороть брюшко при помощи ножа или ножниц, ведя в направлении от анального отверстия к голове. 1
3. Аккуратно извлечь желчный пузырь, стараясь не повредить. 1
4. Затем надрезать и отделить жабры и потянуть за них — так можно легко и быстро вынуть все внутренности разом. 1
5. При необходимости удалить голову и хвост. 1
6. Тщательно промыть рыбу. 2

У рыб более крупных размеров брюшко не разрезают, а удаляют голову и вместе с ней внутренности. 2 Для этого делают надрез около жаберных крышек с той и с другой стороны, а затем перерубают позвоночную кость и удаляют голову, а вместе с ней и внутренности. 2

После потрошения рыбу нужно хорошенько промыть в холодной воде. 4