Для подготовки форели к жарке на гриле рекомендуется:

1. Выбрать стейки однородного цвета толщиной 3–4 см. 3 Почистить их от чешуи, помыть в холодной воде и вытереть бумажным полотенцем. 3
2. Замариновать рыбу. 2 Для этого нужно измельчить в ступке все специи, натереть ими каждый кусочек, переложить в пластиковый контейнер и полить соком половинки лимона. 3 Также можно сбрызнуть соевым соусом и белым вином. 3 Оставить в холодном месте на 60 минут. 3
3. Вытереть рыбу салфеткой, чтобы удалить лишнюю жидкость, и смазать растительным маслом. 3

Ещё несколько советов:

• Не удалять кожицу. 1 Иначе приготовленный кусок будет расслаиваться, потеряет сок и нежность. 1
• При приготовлении нескольких стейков одновременно использовать специальную решётку с антипригарным покрытием. 1
• Начинать жарить, только когда уголь станет серым (покроется пеплом). 1
• При обжаривании рыбы на барбекю целиком делать надрезы по бокам тушки (не доходя до хребта). 1
• Перед жаркой смазывать кожицу для получения золотистой корочки растительным маслом или маринадом, если он был на основе оливкового масла. 1
• Оптимальное расстояние гриля от углей — 5–7 см, температура должна быть умеренной, чтобы блюдо не пересохло. 1
• Готовить рыбу не более 20 минут. 1 Чтобы определить готовность, можно использовать зубочистку — если потечёт беловатый сок, мясо готово. 1