Как правильно определить готовность свиного окорока в духовке?

Чтобы определить готовность свиного окорока в духовке, можно использовать следующие методы:

• Цвет мяса. www.iamcook.ru Розовый или красный цвет означает, что мясо сырое, светло-коричневое или серое — готовое. www.iamcook.ru
• Цвет сока при надрезе. www.iamcook.ru Красный сок указывает на то, что мясо недожаренное, прозрачный или слегка розовый — готовое. www.iamcook.ru
• Цвет корочки. www.iamcook.ru Золотисто-коричневая корочка — хороший признак, слишком тёмная — возможно, мясо передержали. www.iamcook.ru
• Текстура мяса. www.iamcook.ru Мягкое и пружинистое мясо — сырое, твёрдое, но поддаётся нажатию — готовое, очень твёрдое — пересушенное. www.iamcook.ru
• Вилочный тест. www.iamcook.ru Нужно воткнуть вилку и повернуть: если она легко входит и выходит — мясо готово, с трудом — недожарено или пережарено. www.iamcook.ru
• Аромат. www.iamcook.ru Сырое мясо пахнет слабо, готовое источает аппетитный запах жареного мяса. www.iamcook.ru
• Консистенция жира. www.iamcook.ru Сырой жир белый и твёрдый, готовый — прозрачный и мягкий. www.iamcook.ru

Для более точного определения готовности можно использовать термометр для мяса. www.iamcook.ru food.ru Нужно воткнуть его в самую толстую часть куска, не касаясь костей. www.iamcook.ru Когда термометр покажет 70 °C — мясо готово. www.iamcook.ru