Чтобы правильно очистить дорадо от чешуи без повреждения кожи, нужно: 2

1. Промыть рыбу под проточной водой. 2 Это поможет удалить песок и другие загрязнения, которые могут быть на тушке. 1
2. Удалить чешую острым ножом или специальным скребком для рыбы. 2 Чешую нужно удалять по направлению от хвоста к голове. 2 Нож лучше держать под небольшим углом по отношению к рыбе, иначе чешуя будет разлетаться по всей кухне. 2
3. Особое внимание уделить спинке и брюшку. 1 Там чешуя плотнее прилегает к тушке, и чистить её сложнее. 1
4. Если чешуя плохо счищается, можно ошпарить рыбу кипятком. 1 Чешуя отойдёт мгновенно, но важно не сварить при этом рыбу. 1
5. Ополоснуть рыбу в проточной воде и проверить на наличие оставшейся чешуи, проведя пальцами против её роста. 1 Если чешуйки остались, нужно очистить рыбу дальше. 1

Чтобы чешуя не разлеталась, можно чистить рыбу под струёй воды или в глубокой миске. 5