Чтобы хворост во фритюре не подгорал, рекомендуется:

• Раскатывать тесто как можно тоньше. 1 Тогда хворост получится хрустящим и вкусным. 1
• Использовать качественное масло. 1 Оно не должно содержать воды. 1 Хорошее масло можно отличить по отсутствию пены во время жарки. 1
• Удалять из масла оставшиеся кусочки теста. 1 Иначе они подгорят, и следующие партии печенья приобретут прогорклый привкус. 1
• Обжаривать хворост на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до получения золотистой корочки. 3
• Во время обжарки осторожно переворачивать хворост шумовкой, чтобы печенье равномерно подрумянилось. 1
• Готовый хворост выкладывать на салфетку, чтобы удалить лишний жир. 1