Как правильно обваливать мясо в панировке?

Для правильного обваливания мяса в панировке рекомендуется следующий порядок действий: ru.wikihow.com food.ru

1. Подготовить мясо. ru.wikihow.com Следовать советам в рецепте, как правило, нужно разрезать мясо на кусочки толщиной 1 см и меньше. ru.wikihow.com
2. Добавить специи. ru.wikihow.com Самые распространённые приправы для мяса в панировке: соль, чёрный перец, сушёный тимьян, майоран, базилик и чесночный порошок. ru.wikihow.com
3. Насыпать муку в форму для пирога или в бумажный мешок. ru.wikihow.com
4. Взбить яйца в миске достаточно большой, чтобы вместить все куски мяса. ru.wikihow.com Некоторые рецепты предусматривают добавление молока или воды к яйцам и давание мясу полежать в этой смеси в течение 5–10 минут. ru.wikihow.com
5. Окунуть мясо в муку, чтобы тщательно покрыть поверхность. ru.wikihow.com
6. Опустить мясо в яйца, а затем снова в муку или в панировочные сухари, в зависимости от рецепта. ru.wikihow.com Прижимать руками мясо или кожицу к панировке. ru.wikihow.com
7. Оставить мясо на время, чтобы перед приготовлением панировка застыла на кусочке мяса. ru.wikihow.com

Несколько советов:

• Встряхивать мясо после окунания в каждый из ингредиентов для получения тонкого слоя панировки. ru.wikihow.com
• Не оставлять зазоров на мясе в панировке. ru.wikihow.com Это станет причиной пятнистой текстуры, которая будет поглощать больше масла, а кусочки панировочной корки будут отваливаться во время жарки. ru.wikihow.com
• Нагреть растительное масло до достаточно высокой температуры, чтобы при выкладывании мяса на сковороду слышать немедленное шипение. ru.wikihow.com Это позволит сохранить панировку на месте и превратит её в хрустящую корочку. ru.wikihow.com