Для правильной обработки лесных грибов перед тушением необходимо: 1

1. Промыть грибы под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. 1 Можно использовать мягкую кисточку для чистки более мягких грибов. 1
2. Нарезать грибы вдоль, чтобы они готовились равномерно. 1
3. Выбрать посуду — сковороду с толстым дном или сотейник. 1 Они обеспечивают равномерное распределение тепла и предотвращают пригорание грибов. 1
4. В разогретую сковороду налить немного растительного масла или растопить сливочное масло. 1
5. Добавить нарезанные грибы и дать им поджариться на сильном огне в течение 5–7 минут. 1 На этом этапе не накрывать грибы крышкой, чтобы они испарили лишнюю влагу и сохранили приятный аромат. 1
6. После того как грибы подрумянились, уменьшить огонь до среднего и добавить жидкость. 1 Это может быть бульон, вино, сливки или просто вода. 1 Покрыть грибы жидкостью наполовину и тушить под крышкой на медленном огне 15–20 минут. 1
7. В конце тушения добавить специи и соль по вкусу. 1 Для более насыщенного вкуса можно положить мелко нарезанный лук и чеснок. 1

Лучше всего обрабатывать грибы сразу же после сбора. 2