Как правильно обрабатывать лесные грибы перед тушением

Для правильной обработки лесных грибов перед тушением необходимо: www.koolinar.ru

1. Промыть грибы под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. www.koolinar.ru Можно использовать мягкую кисточку для чистки более мягких грибов. www.koolinar.ru
2. Нарезать грибы вдоль, чтобы они готовились равномерно. www.koolinar.ru
3. Выбрать посуду — сковороду с толстым дном или сотейник. www.koolinar.ru Они обеспечивают равномерное распределение тепла и предотвращают пригорание грибов. www.koolinar.ru
4. В разогретую сковороду налить немного растительного масла или растопить сливочное масло. www.koolinar.ru
5. Добавить нарезанные грибы и дать им поджариться на сильном огне в течение 5–7 минут. www.koolinar.ru На этом этапе не накрывать грибы крышкой, чтобы они испарили лишнюю влагу и сохранили приятный аромат. www.koolinar.ru
6. После того как грибы подрумянились, уменьшить огонь до среднего и добавить жидкость. www.koolinar.ru Это может быть бульон, вино, сливки или просто вода. www.koolinar.ru Покрыть грибы жидкостью наполовину и тушить под крышкой на медленном огне 15–20 минут. www.koolinar.ru
7. В конце тушения добавить специи и соль по вкусу. www.koolinar.ru Для более насыщенного вкуса можно положить мелко нарезанный лук и чеснок. www.koolinar.ru

Лучше всего обрабатывать грибы сразу же после сбора. dzen.ru