Для маринования терпуга перед запеканием можно использовать различные ингредиенты. 4

Один из вариантов кисло-сладкого маринада: 1

• Ингредиенты:
• филе терпуга — 1,5 кг; 1
• вода — 50 г; 1
• рисовый уксус — 35 г; 1
• соевый соус — 40 г; 1
• кукурузный крахмал — 15 г; 1
• сахар — 50 г; 1
• соль — 10 г; 1
• чеснок — 3 зубчика; 1
• белый перец; 1
• кунжут. 1

Приготовление:

1. Срезать с рыбы филе, убрать все кости и кожу, нарезать порционно. 1
2. В ёмкость, в которой будет мариноваться рыба, всыпать крахмал, соль, сахар, белый перец, мелко порубленный чеснок. 1
3. Влить рисовый уксус, соевый соус, воду, растительное масло и перемешать до растворения сахара. 1
4. Положить рыбу в маринад, перемешать, чтобы каждый кусок был в маринаде. 1
5. Мариновать 30 минут. 1
6. Затем выложить рыбу на противень, посыпать сверху кунжутом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35 минут. 1

Также для маринада можно использовать лимонный сок, оливковое масло, соль и специи по вкусу. 23