Как правильно лепить зразы, чтобы начинка не выпадала во время жарки?

Чтобы начинка не выпадала во время жарки, при лепке зраз рекомендуется:

• Использовать картофель с высоким содержанием крахмала. vk.com Он обеспечит клейкость, которая не даст зразам развалиться. vk.com
• Варить картошку в мундире. vk.com Так она сохранит максимум крахмала, и зразы получатся плотными и упругими. vk.com
• Не добавлять молоко в пюре. vk.com Оно сделает его жидким, и зразы превратятся в кашу. vk.com
• Добавить муку. menunedeli.ru vk.com Она скрепит массу, и зразы будут держать форму. vk.com
• Сформировать картофельные зразы по подобию пирожков. menunedeli.ru Защепить края и обвалять зразы в муке со всех сторон, чтобы фарш не выпал. menunedeli.ru

Также перед лепкой фарш рекомендуется хорошо отбить, чтобы он стал более сочным и держал форму. otvet.mail.ru