Как правильно хранить и готовить зеленые овощи, чтобы сохранить их полезные свойства?

Зелёные овощи лучше употреблять свежими, так как каждый день хранения уменьшает их ценные качества. blog.esh-derevenskoe.ru Овощи нужно хранить в прохладном месте в упаковке, которая поможет сохранить свежесть. media.uom.education

Некоторые рекомендации по приготовлению зелёных овощей, чтобы сохранить полезные свойства:

• Огурцы лучше есть сырыми, так как термическая обработка разрушает их структуру. gastrodachavselug.ru
• Капусту (белокочанную, савойскую) можно тушить или кратковременно обжаривать. gastrodachavselug.ru
• Брокколи лучше готовить на пару — так сохраняется витамин С, который разрушается при варке. gastrodachavselug.ru
• Кабачки можно запекать или тушить, избегая длительной термической обработки. gastrodachavselug.ru
• Шпинат и листовые салаты лучше употреблять в свежем виде. gastrodachavselug.ru

Несколько общих советов по приготовлению овощей, чтобы сохранить полезные вещества:

• Мыть овощи лучше в прохладной проточной воде. blog.esh-derevenskoe.ru
• При нарезке не стоит мельчить: чем крупнее кубик, тем больше витаминов. blog.esh-derevenskoe.ru
• Если овощ уже нарезан, не стоит откладывать его обработку: хранение в воде или пакете губительно для полезных веществ. blog.esh-derevenskoe.ru
• Варить овощи рекомендуется неочищенными, в кастрюле с плотно закрытой крышкой. blog.esh-derevenskoe.ru Оптимальный способ варки — в уже закипевшей воде. blog.esh-derevenskoe.ru