Как правильно чистить морского окуня от чешуи без повреждения кожи?

Чтобы очистить морского окуня от чешуи без повреждения кожи, можно воспользоваться следующим способом: rutube.ru

1. Наклонно (под углом 45°) положить разделочную доску в раковину, на неё положить рыбу вниз головой, держа за хвостовой плавник. rutube.ru
2. Начать чистить скребком или тёркой от хвостового плавника к голове. rutube.ru

Если у рыбы колючий спинной плавник, его надо предварительно удалить: rutube.ru

1. Положить рыбу боком на разделочную доску, хвостовым плавником к себе, а спинным плавником вправо. rutube.ru
2. Сделать два надреза вдоль спинного плавника (сначала под плавником, а потом над плавником), начиная от головы, прорезать мякоть до рёберных костей. rutube.ru
3. Прижать ножом конец спинного плавника к доске и оттянуть рыбу за хвостовой плавник влево. rutube.ru

Ещё один способ — использовать кипяток. fishinfo.su Опустить рыбу в кипящую воду на 20–30 секунд. rutube.ru Дольше держать рыбу в кипятке нельзя, так как при очистке кожа сойдёт вместе с чешуёй. rutube.ru

Также можно обвалять рыбу в крупной соли и оставить на несколько часов в холодильнике. dzen.ru Соль сделает чешуйки более мягкими, что упростит процесс чистки. dzen.ru