Чтобы пожарить шампиньоны, нужно: 1

1. Налить на сковороду масло и разогреть его. 1
2. Выложить шампиньоны и обжаривать на максимальном огне, периодически помешивая, до равномерного золотистого цвета, приблизительно в течение 10–15 минут. 1 Если жарить на слабом или среднем огне, грибы дадут сок, и обжарить их не получится. 1
3. Добавить к грибам измельчённый репчатый лук. 1
4. Уменьшить огонь до среднего и жарить до полной готовности грибов и лука, приблизительно в течение 15 минут. 1
5. Перемешать, посолить, поперчить и снять с огня. 1

Ещё один рецепт жареных шампиньонов с луком: 2

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500 г; 2
• репчатый лук — 2 шт. (150 г); 2
• растительное масло — 2 ст. л.; 2
• сливочное масло — 25 г; 2
• соль и перец — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Грибы помыть. 2 Не нужно погружать шампиньоны в воду полностью, от этого они становятся водянистыми. 2 Лучше протереть каждый гриб влажной губкой. 2
2. Нарезать шампиньоны на кусочки — можно крупно или помельче, кто как любит. 2
3. Разогреть в широкой сковороде пару ложек растительного масла. 2 Насыпать грибы и жарить на сильном огне, без крышки. 2
4. Жарить нужно до тех пор, пока вся влага не испарится, а сами шампиньоны не начнут румяниться — это займёт примерно 10 минут. 2
5. Добавить кусочек сливочного масла. 2
6. И сразу же насыпать лук, нарезанный кубиками. 2 Продолжить обжарку, регулярно помешивая, пока лук не станет мягким — ориентировочно ещё минут 5, огонь можно уменьшить, готовить без крышки. 2
7. В самом конце посолить и поперчить по вкусу. 2 Снять с огня. 2

Время приготовления зависит от размера кусочков: крупно нарезанные грибы жарятся 15–18 минут, пластинки и средние кусочки — 10 минут или немного дольше, а мелким кусочкам хватит и 5 минут. 3