Чтобы пожарить минтай с хрустящей корочкой, можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• минтай — 1 кг; 1
• пшеничная мука — 150 г; 1
• специи — по вкусу; 1
• растительное масло — 50 г; 1
• соль — по вкусу; 1
• перец чёрный молотый — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Нарежьте минтай на кусочки толщиной 4–5 см. 1
2. В отдельной чаше смешайте муку с солью и специями. 1
3. Каждый кусочек рыбы тщательно обваляйте в подготовленной панировке со всех сторон. 1
4. Сковороду для жарки разогрейте до горячего состояния и налейте растительное масло. 1
5. Выложите все кусочки рыбы в панировке и обжаривайте их с двух сторон по 7–8 минут на небольшом огне. 1 Сковороду крышкой накрывать не надо. 1
6. Снимите все кусочки рыбы на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить с них излишки растительного масла. 1

Несколько советов, как пожарить минтай с хрустящей корочкой:

• использовать сковороду с толстым дном, тогда рыба не подгорит; 2
• брать исключительно рафинированное масло, которое хорошо разогревается перед тем, как в него выкладываются куски рыбы; 2
• можно сверху поливать кусочки раскалённым маслом, чтобы они сразу с двух сторон запекались, так быстрее сформируется корочка; 2
• после извлечения из сковороды рыбу необходимо переложить на бумажные полотенца, распределив её в один слой, чтобы убрать лишнее масло; 2
• огонь при жарке рыбы должен быть средним, чтобы она не пригорела, но и не «варилась» в собственном соку. 2