Рецепт жареных лисичек на сковороде: 1

Ингредиенты на 4 порции: 1

• свежие лисички — 500 г; 1
• лук репчатый — 100 г; 1
• масло оливковое — 6 ст.л.; 1
• лук зелёный — 4 веточки; 1
• петрушка — 2 веточки; 1
• соль; 1
• перец чёрный молотый. 1

Приготовление: 1

1. Переберите грибы, удалите травинки и загрязнения, сложите в дуршлаг и промойте прохладной водой. 1 Дайте полностью стечь жидкости или аккуратно обсушите грибы на полотенце. 1
2. Очищенную луковицу нарежьте небольшими кубиками. 1 Отделите листья петрушки от стеблей и порубите. 1 Зелёный лук мелко нарежьте. 1
3. Крупные лисички порвите руками вдоль пластинок или разрежьте ножом на 2–4 части. 1 Мелкие грибы оставьте целыми. 1
4. Разогрейте глубокую сковородку без масла и положите грибы. 1
5. Готовьте лисички на среднем огне, пока полностью не испарится вся жидкость. 1 Это займёт около 10–15 минут. 1 Затем переложите грибы в тарелку и отставьте. 1
6. В ту же сковородку влейте 3 ст. л. оливкового масла. 1 Уменьшите нагрев до среднего, положите лук и тимьян. 1 Готовьте, часто перемешивая, в течение 5 минут. 1 Лук должен стать прозрачным. 1
7. Верните в сковородку грибы. 1 Добавьте оставшееся оливковое масло, посолите и приправьте свежемолотым чёрным перцем. 1 Аккуратно перемешивая грибы лопаткой, готовьте около 10 минут. 1 Лисички и лук должны подрумяниться. 1
8. Удалите из сковородки тимьян. 1 Разложите жареные грибы с луком в тарелки и посыпьте измельчённой зеленью. 1 Отдельно подайте сметану или мацони, белый хлеб и салат из свежих овощей. 1

Несколько советов по приготовлению:

• Лучше жарить небольшими порциями, чтобы на сковороде не было нагромождения. 3
• Солить лисички следует только в конце готовки, чтобы они не выделили сок раньше времени. 3
• Во время жарки регулярно помешивайте грибы: влага будет испаряться, а на плодах образуется золотистая корочка. 3 Накрывать сковороду крышкой не рекомендуется. 3
• Главное — не пересушить лисички. 3 Они должны оставаться слегка сочными, приобретая золотисто-коричневый оттенок. 3