Термин «припёк» в кулинарии появился из-за дефекта, который возникал при выпечке хлеба: к основной массе теста иногда случайно прилипал маленький комочек, который обычно подгорал. 12

Такой кусочек называли «припёком» — его считали лишним для изделия и старались убрать, чтобы он не портил внешний вид и вкус выпечки. 1

Кроме того, «припёк» может означать увеличение веса хлеба после выпечки по сравнению с весом затраченной муки. 34