Для приготовления закваски для кваса из сухого кваса в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• сухой квас — 1 г; 1
• кипячёная вода — 2 л; 1
• сахар — 0,75 г; 1
• сухие дрожжи — 3 г. 1

Приготовление:

1. Подготовить посуду, например, трёхлитровую банку. 1 В неё высыпать сухой квас и залить кипятком. 1
2. Накрыть банку крышкой и оставить на пару часов. 1 Нужно, чтобы жидкость осталась тёплой, но уже не была горячей — примерно 30 градусов. 1
3. Когда жидкость остынет до необходимой температуры, добавить к ней сахар. 1 Все ингредиенты тщательно перемешать. 1 Снова закрыть банку крышкой. 1
4. В отдельную посуду насыпать сухие дрожжи и развести их половиной стакана жидкости из банки. 1 Разведённые, тщательно вымешанные дрожжи добавить в банку. 1
5. Смешав все ингредиенты, накрыть банку салфеткой, но так плотно, чтобы насекомые не добрались до кваса. 1 Оставить квас на два дня в тёплом месте. 1
6. По прошествии двух дней слить молодой квас в другую ёмкость. 1 Оставшуюся на дне банки закваску можно использовать в последующих приготовлениях напитка. 1 Хранить её нужно обязательно в холодильнике. 1

Ещё один рецепт закваски для кваса из сухого кваса: 2

Ингредиенты:

• сухой квас — 2 ст. л.; 2
• сахар — 2 ст. л.; 2
• сухие дрожжи — 1/3 ч. л.; 2
• вода — сколько войдёт. 2

Приготовление:

1. В 2-литровую банку всыпать 2 ст. л. сухого кваса, 2 ст. л. сахара и немного сухих дрожжей. 2 Дрожжи можно использовать и прессованные, тогда увеличьте их количество в 3 раза. 2
2. Влить в банку воду комнатной температуры, ложкой взболтать содержимое и оставить в тёплом месте на сутки. 2 Прикрыть марлей или перевёрнутой крышкой. 2
3. Через сутки закваска готова. 2 Аккуратно, не взбалтывая, слить всю жидкость из банки, оставив на дне гущу. 2

Оставшуюся на дне банки закваску можно использовать далее для непрерывного производства домашнего кваса, каждый раз добавляя в неё сухой квас, сахар и воду. 2