Получить синий цвет с помощью чёрной смородины можно, например, в контексте краски для волос. 1 Британские химики разработали технологию, по которой из черносмородинового жмыха (смеси кожуры и косточек) получают нетоксичную краску сине-фиолетового цвета. 1

С помощью экстракции из жмыха выделяют смесь антоцианов, которые имеют цвет от красно-фиолетового до синего в зависимости от кислотности среды. 1 После нанесения краски на волос анион взаимодействует с положительно заряженными группами, переходит в нейтральной среде в незаряженное состояние, а цвет красителя при этом становится более синим. 1

Также синий цвет как пищевой краситель можно получить, например, с помощью сока краснокочанной капусты. 2 Сок необходимо проварить на среднем огне до насыщенного фиолетового цвета, а затем добавить 0,5–1 чайную ложку соды и тщательно размешать. 2