Как получают белый перец из плодов черного перца?

Белый перец получают из красных, зрелых плодов чёрного перца. ecosystema.ru Их помещают в воду на несколько суток для лучшего отделения околоплодника. ecosystema.ru

В результате замачивания оболочка плода разлагается и размягчается, после чего её отделяют и сушат оставшиеся семена. ru.wikipedia.org Существуют и альтернативные способы отделения оболочки от семян перца, в том числе механические, химические и биологические. ru.wikipedia.org