Если зефир плохо застыл, можно попробовать следующие методы:

• Поместить зефир в морозилку на 30 минут, затем покрыть шоколадом. 1
• Смазать формочки для кексов растопленным шоколадом, поставить в холодильник, пока не схватится шоколад, затем поместить туда зефир и снова охладить. 1
• Добавить растопленное сливочное масло. 2 Для этого растопить немного сливочного масла на сковороде, всыпать зефир и постоянно помешивать, пока он не расплавится и не станет шелковистым. 2 Затем влить растопленный шоколад в растопленный зефир и сливочное масло и продолжать нагревать и перемешивать в течение нескольких минут. 2

Также перед покрытием шоколада важно убедиться, что зефир полностью стабилизирован. 4