Как пищевая промышленность использует глутамат в производстве продуктов питания?

Глутамат натрия используется в пищевой промышленности как усилитель вкуса. himekss.ru Он придаёт продуктам более насыщенный и выразительный вкус, усиливает естественные вкусы, такие как мясной, овощной и рыбный. himekss.ru

Некоторые области применения глутамата натрия:

• Полуфабрикаты и фастфуд. himekss.ru Глутамат придаёт яркий вкус мясу, колбасам и закускам. himekss.ru
• Супы, соусы и консервы. himekss.ru Усиливает аромат и продлевает вкусовое восприятие. himekss.ru
• Снеки и приправы. himekss.ru Делает более выразительными чипсы, сухарики и готовые смеси. himekss.ru
• Сыры и молочные продукты. himekss.ru Улучшает вкусовые характеристики. himekss.ru

Для жидких продуктов и бульонов оптимальная концентрация глутамата натрия составляет 0,1–0,3% от массы, для сухих продуктов — до 0,5–1%. ru.wikipedia.org