Пищевая ценность белого хлеба зависит от способа его приготовления следующим образом: чем выше сорт муки, тем больше в ней крахмала и меньше витаминов и минеральных элементов. 12 Это сказывается на пищевой ценности хлеба. 1

Кроме того, изменение пищевой ценности происходит при введении в рецептуру теста жиров, сахара, молока и других компонентов. 12