Пищевая биотехнология может помочь в производстве функциональных продуктов питания несколькими способами:

• Генетическая модификация. 2 Позволяет изменять генетический состав растений и животных, чтобы улучшить их свойства. 2 Например, создавать растения с желаемыми характеристиками, такими как устойчивость к болезням, высокая урожайность и новые вкусы. 2
• Ферментация. 2 Микроорганизмы, такие как бактерии и грибы, разлагают продукты и создают новые вкусы и текстуры. 2 Этот процесс используется для производства продуктов, таких как йогурт, сыр, солёные огурцы и кимчи. 2
• Создание клеточного мяса и искусственных продуктов. 2 Клеточное мясо создаётся из культур мясных клеток без участия животных. 2 Это позволяет производить мясо с низкими экологическими и этическими последствиями, а также контролировать его текстуру и вкус. 2
• Создание новых вкусов и диетических продуктов. 2 Биотехнологии позволяют изменять состав продуктов, чтобы уменьшить содержание сахара, соли или жира, делая их более здоровыми. 2 Также можно создавать ароматизаторы и добавки, которые придают продуктам новые вкусы, удовлетворяя изменяющиеся предпочтения потребителей. 2
• Использование пищевых ингредиентов. 5 Биотехнология обеспечивает производителям пищевых продуктов возможность синтеза большого количества пищевых добавок, которые в настоящее время слишком дороги либо малодоступны из-за ограниченности природных источников этих соединений. 5

Таким образом, пищевая биотехнология позволяет создавать новые и полезные продукты, а также сохранять функциональные свойства пищевых элементов. 4