Как пектин, агар-агар и желатин влияют на калорийность зефира и мармелада?

Пектин, агар-агар и желатин по-разному влияют на калорийность зефира и мармелада:

• Мармелад на основе пектина имеет достаточно высокую калорийность — порядка 293 ккал на 100 г продукта. rskrf.ru В одной порции такого фруктового десерта содержится около 77 г углеводов, примерно 0,4 г белков, жиров такой мармелад не содержит вовсе. rskrf.ru
• Калорийность мармелада на основе агар-агара составляет около 329 ккал на 100 г, он содержит примерно 2 г белков, 4 г жиров и 75 г углеводов. rskrf.ru
• Агар-агар обладает небольшой калорийностью, но богат клетчаткой. menunedeli.ru dzen.ru

Таким образом, выбор между этими ингредиентами влияет на калорийность готовых продуктов: мармелада на основе пектина — выше, а на основе агар-агара — ниже.