Как пастеризовать яблочный сок, чтобы он хранился дольше?

Один из способов пастеризации яблочного сока для длительного хранения: otvet.mail.ru

1. Измельчить яблоки кисло-сладких сортов, положить под пресс, отжать сок. otvet.mail.ru
2. Разлить сок в банки, не осветляя. otvet.mail.ru
3. Пастеризовать при температуре 85 °C: otvet.mail.ru

• пол-литровые банки и бутылки — 15 минут; otvet.mail.ru
• литровые — 20 минут; otvet.mail.ru
• трёхлитровые — 30 минут. otvet.mail.ru

1. Охладить. otvet.mail.ru

Для самостерилизации банки с соком можно положить на бок и держать в таком состоянии до полного охлаждения. otvet.mail.ru

Сок, заготовленный таким способом, может храниться в сухом прохладном месте при температуре 12 °C. otvet.mail.ru

Для контроля температуры во время пастеризации рекомендуется использовать пищевой термометр. loyal-machine.com