Как пастеризовать яблочный сок, чтобы он хранился дольше?

Один из способов пастеризации яблочного сока для длительного хранения: 2

1. Измельчить яблоки кисло-сладких сортов, положить под пресс, отжать сок. 2
2. Разлить сок в банки, не осветляя. 2
3. Пастеризовать при температуре 85 °C: 2

• пол-литровые банки и бутылки — 15 минут; 2
• литровые — 20 минут; 2
• трёхлитровые — 30 минут. 2

1. Охладить. 2

Для самостерилизации банки с соком можно положить на бок и держать в таком состоянии до полного охлаждения. 2

Сок, заготовленный таким способом, может храниться в сухом прохладном месте при температуре 12 °C. 2

Для контроля температуры во время пастеризации рекомендуется использовать пищевой термометр. 1