Чтобы отвесить сметану для получения максимального количества готового продукта, можно воспользоваться следующим рецептом: 1

1. На глубокую миску поставить сито. 1
2. Выстелить сито марлей, сложенной в 3–4 слоя. 1
3. В сито с марлей выложить разом всю сметану. 1
4. Приподнять края марли и связать их над сметаной. 1
5. За один край верёвки подвесить сметану над миской так, чтобы в неё могла стекать сыворотка. 1 Оставить сметану в подвешенном виде на 10 часов или на ночь. 1

Чем жирнее сметана, тем вкуснее и сливочнее получится готовый продукт, выход его будет больше, а сыворотки, соответственно, выйдет меньше. 1

Из 800 граммов сметаны получается примерно 500 граммов отвешенной. 3