Чтобы отличить свежего тунца от замороженного при покупке, можно обратить внимание на следующие признаки:

Цвет: свежий тунец обычно плотный, упругий, насыщенного тёмно-красного или винного цвета. 1 Допустимы тонкие белые прожилки. 1 Неестественно-розовый оттенок говорит о наличии искусственных красителей. 1 Коричневатый цвет указывает на то, что рыба слишком давно лежит на прилавке. 1 Бледный цвет может означать, что кусок пережил несколько циклов замораживания и размораживания. 1

Запах: свежий тунец должен пахнуть морем или водорослями. 2 Резкий или неприятный запах может означать, что рыба начала портиться. 2

Упаковка: свежий тунец обычно продаётся в герметичной упаковке, без жидкости. 2

При покупке целой рыбы стоит обратить внимание на внешний вид: блестящая чистая чешуя без слизи, брюшко без жёлтого оттенка и красивые, без повреждений плавники. 5

Для замороженного тунца важно проверить этикетку: она должна содержать информацию о дате, времени и месте изготовления, а также способ заморозки. 3 Рыба не должна быть покрыта ледяной коркой, а упаковка — содержать снежную крошку. 3 Их наличие свидетельствует о несоблюдении условий хранения. 3