Отличить солёное сало от несолёного, не пробуя на вкус, можно визуально. 1 Если у сала есть мясная прослойка, то у сырого продукта она будет яркого красного или бордового цвета, а само сало розоватое. 1 Готовый продукт более белый, а прослойка — сероватого цвета. 1

Также эти продукты будут отличаться запахом: сырое пахнет довольно специфично, а готовое сало пахнет специями. 1

Кроме того, хорошее сало должно быть белого или нежно-розового цвета. 25 Красноватое сало — признак того, что животное забили в неподходящий момент и ненадлежащим способом. 5 А сероватое и желтоватое — прогорклое или несвежее. 5