Как отличить натуральный мясной бульон от промышленного аналога?

Чтобы отличить натуральный мясной бульон от промышленного аналога, можно обратить внимание на следующие характеристики:

• Состав. www.gastronom.ru В натуральном бульоне должны быть только вода, мясо, овощи (лук, морковь, сельдерей), соль и специи. www.gastronom.ru В промышленных аналогах часто встречаются консерванты, усилители вкуса, крахмал и другие добавки. www.gastronom.ru compania-partner.ru
• Цвет и прозрачность. www.gastronom.ru Натуральный бульон должен быть светло-золотистым или янтарным, без мутности и осадка. www.gastronom.ru
• Запах. www.gastronom.ru У натурального бульона он мягкий, пряный и насыщенный, без резких или химических ноток. www.gastronom.ru
• Консистенция. www.gastronom.ru Качественный бульон при температуре плюс 4 °C должен превратиться в плотное, упругое желе. www.gastronom.ru Если бульон остаётся жидким, то в нём мало коллагена. www.gastronom.ru

Также есть бульонные кубики из натуральных ингредиентов, которые производители отмечают приставками «био» и «эко». eda.ru В их составе больше натуральных овощей, мяса и птицы. eda.ru