Некоторые отличия казы от шужука и других видов колбас из конины:

• Состав: казы делают из цельных продольных кусков рёбер с жиром, заключённых в оболочку из прямой кишки. 2 Шужук готовят из кусочков мяса и жира из других частей туши. 2
• Способ приготовления: казы варят или готовят сыровяленым способом. 1 Шужук сначала коптят, а затем отваривают. 5
• Упругость и сочность: шужук более упругий и сочный, так как подкопчённый. 2 Казы, в свою очередь, может быть достаточно жирным продуктом. 1
• Вкус: шужук обычно готовят с чёрным перцем и чесноком. 2 В казы могут добавлять специи или чеснок. 4

Таким образом, казы и шужук имеют разные особенности приготовления и состава.