Чтобы отличить качественную сметану от испорченной, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Цвет. 1 Хорошая сметана имеет однородный, слегка кремовый оттенок. 1 На поверхности не должно быть пятен, особенно тёмного цвета — это говорит о размножении плесени. 1
• Консистенция. 1 Хорошая сметана должна быть жирной, густой и тягучей, а поверхность — ровной и слегка глянцевой. 1 В продукте не должно быть комочков и бугорков. 1
• Запах. 1 Качественная сметана имеет лёгкий молочнокислый запах, схожий с молоком или кефиром. 1 Если запах слишком резкий или с примесью, следует поискать другой продукт. 1
• Срок годности. 3 Настоящая сметана хранится до 14 дней. 3 Если срок годности больше, значит, присутствуют добавки. 3
• Тест с горячей водой. 6 Ложку сметаны нужно опустить в стакан с горячей водой. 6 Натуральный продукт быстро растворится, образуя равномерную белую взвесь. 6 Если же сметана остаётся комком или распадается на хлопья, это признак наличия растительных жиров или крахмала. 6
• Проверка на наличие крахмала. 6 Капля йода, добавленная в сметану, не должна менять цвет продукта. 6 Появление синего или фиолетового оттенка указывает на присутствие крахмала. 6

Важно помнить, что 100% гарантии натуральности эти методы не дают, так как могут не выявить некоторые загустители, например желатин, каррагинан и гуаровую камедь. 4