Как отличить качественную сметану от испорченной?

Чтобы отличить качественную сметану от испорченной, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Цвет. food.ru Хорошая сметана имеет однородный, слегка кремовый оттенок. food.ru На поверхности не должно быть пятен, особенно тёмного цвета — это говорит о размножении плесени. food.ru
• Консистенция. food.ru Хорошая сметана должна быть жирной, густой и тягучей, а поверхность — ровной и слегка глянцевой. food.ru В продукте не должно быть комочков и бугорков. food.ru
• Запах. food.ru Качественная сметана имеет лёгкий молочнокислый запах, схожий с молоком или кефиром. food.ru Если запах слишком резкий или с примесью, следует поискать другой продукт. food.ru
• Срок годности. otvprim.tv Настоящая сметана хранится до 14 дней. otvprim.tv Если срок годности больше, значит, присутствуют добавки. otvprim.tv
• Тест с горячей водой. www.belnovosti.by Ложку сметаны нужно опустить в стакан с горячей водой. www.belnovosti.by Натуральный продукт быстро растворится, образуя равномерную белую взвесь. www.belnovosti.by Если же сметана остаётся комком или распадается на хлопья, это признак наличия растительных жиров или крахмала. www.belnovosti.by
• Проверка на наличие крахмала. www.belnovosti.by Капля йода, добавленная в сметану, не должна менять цвет продукта. www.belnovosti.by Появление синего или фиолетового оттенка указывает на присутствие крахмала. www.belnovosti.by

Важно помнить, что 100% гарантии натуральности эти методы не дают, так как могут не выявить некоторые загустители, например желатин, каррагинан и гуаровую камедь. afsv.ru