Как отличить холодные закуски от холодных блюд в ресторанной практике?

Чёткого разграничения между холодными закусками и холодными блюдами нет. nsportal.ru Одно и то же кулинарное изделие может быть подано и как закуска, и как блюдо. nsportal.ru sites.google.com

Некоторые отличия, которые могут помочь отличить холодные закуски от холодных блюд:

• Объём и вес. nsportal.ru Как правило, закуска меньше холодного блюда. nsportal.ru
• Подача с гарниром. sites.google.com fgosonline.ru Холодные блюда обычно подают с гарниром, а холодные закуски — без него или с небольшим количеством. sites.google.com fgosonline.ru

Например, фаршированная целиком щука — это блюдо, а кусочек, вырезанный из целой тушки (выход до 150 г) — это закуска. sites.google.com