Как отделить филе пикши от костей при варке?

Чтобы отделить филе пикши от костей перед варкой, можно воспользоваться следующим способом: recipes.net

1. Положите пикшу на бок так, чтобы голова была обращена в другую сторону от вас. recipes.net
2. Сделайте небольшой надрез за грудным плавником, до самого позвоночника. recipes.net
3. Проведите ножом вдоль позвоночника, плавными, уверенными движениями отделяя филе от туловища. recipes.net
4. Как только филе отделится, переверните пикшу и повторите процесс с другой стороны. recipes.net
5. Осторожно проведите ножом под рёберными костями, используя мягкие режущие движения, чтобы отделить кости от мяса. recipes.net
6. Осмотрите каждое филе на наличие оставшихся костей или кусочков кожи. recipes.net
7. Используйте пальцы или рыбный пинцет, чтобы удалить все мелкие косточки, которые могли быть пропущены при первоначальной разделке филе. recipes.net
8. Как только филе очистится от костей, промойте его под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. recipes.net

Ещё один способ удаления костей из филе пикши для котлет: dzen.ru

1. Заранее разморозьте рыбу, удалите чешую, плавники, внутренности и хорошо промойте. dzen.ru
2. Разделите рыбу на большие куски. dzen.ru
3. В кастрюлю сначала выложите самые большие куски. dzen.ru
4. Залейте рыбу кипятком, накройте и оставьте на 2 минуты. dzen.ru
5. Затем куски выньте на тарелку. dzen.ru
6. Воду из кастрюли слейте, выложите куски меньшего размера, снова залейте кипятком и оставьте на 1,5 минуты. dzen.ru За это небольшое время рыба не успеет приготовиться, но в местах, где находятся мелкие косточки, станет мягкой. dzen.ru
7. Куски разделите по большим костям и легко удалите все средние и мелкие косточки. dzen.ru