Контроль за соблюдением условий хранения пищевой продукции осуществляется следующим образом:

• Ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом в холодильном оборудовании и складских помещениях. 14 Показатели температуры и влажности воздуха регистрируются на бумажных или электронных носителях. 1
• Оснащение холодильного оборудования термометрами или средствами автоматического контроля и регистрации температурного режима хранения скоропортящейся пищевой продукции. 5 Складские помещения для хранения сыпучих продуктов, овощей и фруктов также оснащаются средствами измерения температуры и влажности. 5 Использование ртутных термометров для контроля температурного режима не допускается. 5
• Изъятие из торгового зала пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов, в том числе с истёкшими сроками годности. 14 Она размещается отдельно от продукции, предназначенной для реализации потребителю. 14