Как острота халапеньо влияет на кулинарное использование этого перца?

Острота халапеньо влияет на его кулинарное использование следующим образом:

• Термическая обработка меняет характер перца. www.gastronom.ru При запекании или жарке халапеньо становится мягче, часть остроты уходит, а сладкие и пряные нотки усиливаются. www.gastronom.ru
• Маринование позволяет подчеркнуть фруктовые нюансы перца и добавить выраженную кисло-сладкую остроту. www.gastronom.ru Маринованный халапеньо подают к мясу, сырам, используют для бургеров. www.gastronom.ru
• Копчёные стручки (чипотле) отличаются глубоко выраженным ароматом дыма и более мягкой жгучестью. www.gastronom.ru Их добавляют в соусы, рагу и блюда на гриле для насыщенного вкуса. www.gastronom.ru
• Сушёные и молотые плоды применяют в приправах и пряных смесях для гриля. www.gastronom.ru

Также для уменьшения остроты можно удалить семена и внутренние перегородки перца. pikabu.ru

Важно учитывать, что халапеньо может вызывать раздражение при попадании на кожу или в глаза, поэтому при работе с ним рекомендуется использовать перчатки. hlebopechka.ru