Особенности климата и производства влияют на вкус сыров бри и камамбер следующим образом:

• Климат. 1 Пастбища горных регионов, где воздух прохладен и свеж, дают травы с высоким содержанием эфирных масел и ароматов. 1 Это сказывается на молоке, а значит — на аромате и вкусе сыра. 1 Сыры из таких регионов часто имеют более выраженный вкус и пряные нотки. 1 В низинных регионах, где климат более мягкий и тёплый, а пастбища сочные и плодородные, молоко богато жирами, что делает сыры более нежными и кремовыми. 1
• Температура и влажность. 1 В жарких регионах, где температура часто поднимается выше 30 градусов, сыры традиционно делаются твёрдыми и плотными. 1 В холодных и влажных регионах, таких как Альпы или Скандинавия, сыры созревают медленнее и имеют мягкую, сливочную текстуру. 1
• Микрофлора региона. 1 Бактерии, плесень и дрожжи, обитающие в воздухе, почве и воде, играют ключевую роль в формировании уникального характера сыра. 1

Таким образом, вкусовые характеристики сыров бри и камамбер могут отличаться в зависимости от региона производства. 4