Как организовано питание в специализированных предприятиях общественного питания?

В специализированных предприятиях общественного питания, таких как кафе-кондитерская, кафе-мороженое, кафе-молочная, детское кафе, питание организовано с учётом специфики заведения. elibrary.asu.ru

Меню начинается с блюд и напитков, характерных для данного предприятия. minec.cap.ru Например, в кафе общего типа, детском, молодёжном — с горячих напитков, в кафе-кондитерской — с мучных кондитерских изделий, в вареничной — с вареников, в пельменной — с пельменей, в чайных — с чая и т. д.. minec.cap.ru

Количество наименований каждой группы блюд устанавливает предприятие общественного питания, исходя из специализации производства и пожеланий потребителей. minec.cap.ru

В зависимости от специфики обслуживаемого контингента на таких предприятиях могут быть предусмотрены зоны специального обслуживания, например, для диетического, лечебно-профилактического, детского питания и другие. mari-el.gov.ru